Диетологам давно известно, что, в отличие от современной типичной диеты, насыщенной жирной пищей, рацион, богатый фруктами и овощами позволяет поддерживать форму, однако на этот раз дело вовсе не в том, что в овощах меньше калорий.
Помидоры богаты веществом под названием ликопин (каротиноид), которое, как считают ученые, заставляет людей чувствовать себя более сытыми за счет снижения уровня гормонов аппетита. Ученые из Университета Рединга, США, сделали это открытие, тестируя влияние хлеба с овощами на организм 17 женщин с нормальным весом в возрасте от 18 до 35 лет.
Волонтерам раздали либо сэндвичи с сыром, либо хлеб с морковью и помидорами и попросили отметить, насколько сытыми они себя почувствовали. Ученые ожидали, что пищевые волокна моркови дадут испытуемым наибольшее чувство насыщения, но оказалось, что первое место по сытости получили помидоры. «Это было очень маленькое исследование, но результаты его можно считать статистически достоверными», - утверждает доктор Джулии Лавгрув (Julie Lovegrove), ведущий автор работы. Ликопин, содержащийся в помидорах, делает их красными.
Именно ликопин – ключевой компонент так называемой средиземноморской диеты, которая известна благодаря своему благотворному влиянию на здоровье сердечнососудистой системы, течение диабета, деменции, и некоторых форм рака. Лавгрув считает, что ликопин может также быть «виновником» того, что ее испытуемые почувствовали себя более сытыми.
