Васаби широко известен своей пламенной остротой, с которой едва ли сравнятся наши хрен и горчица. Впрочем, эта многолетняя корневищная трава у японцев и есть зеленый хрен, корни которого в основном идут на приготовление приправы. Васаби помимо всего прочего очень полезен, поскольку обладает антимикробными качествами.
По исследованиям японских ученых выяснилось еще одно лекарственное свойство зеленого хрена: благодаря особым веществам изотиоцианатам, содержащимся в васаби можно уберечь свои зубы от разрушения и кариеса.
Изотиоцианаты - вещества, придающие характерный аромат редьке, горчице. Также считается, что они снижают риск развития опухолей и заболеваний, обусловленных развитием в организме микроорганизмов. Оказывают антиоксидантный эффект, вызывают гибель поврежденных клеток. При этом эти вещества активируют ферменты, нейтрализующие токсичное действие.
Изотиоцианаты не дают развиваться болезнетворным микроорганизмам, в том числе кислотообразующим стрептококкам, которые вызывают это заболевание.
